2016/05/24

9 شرطا جديدا لإعداد «الشاورما» في دبي

أعلنت بلدية إمارة دبي فرض شروط جديدة، وصلت إلى 29 شرطا متعلقا بإعداد وبيع الشاورما في المؤسسات الغذائية الصغيرة الصغيرة كالكافتيريات، والمطاعم الصغيرة.

وأمهلت البلدية المؤسسات الغذائية الصغيرة، والبالغ عددها أكثر من 500 مؤسسة، 6 أشهر لتعديل أوضاعها، وفق الشروط الجديدة.

وقال رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي، سلطان الطاهر، لصحيفة البيان المحلية إن على كل المؤسسات الغذائية العاملة في الإمارة الالتزام بالشروط الجديدة، بعد أن لوحظ انتشار تحضير وبيع وجبة الشاورما في عدد كبير من المطاعم والكافتيريات على مستوى الإمارة، في ظروف غير ملائمة.

ومن الشروط الجديدة الموقع المناسب للمؤسسة والمعدات، بالإضافة إلى وجوب أن تكون عمليات التجهيز والتحضير والطبخ في أماكن مناسبة وخالية من أي ظروف غير صحية.

وشملت الشروط أيضاً تخطيط الموقع والمعدات وكيفية توزيعها.

كما ينبغي توفير الحد الأدنى من متطلبات المساحة ويتم تحديده بناء على العمليات التي تتم داخل المؤسسة، وحسب التصريح الصادر من إدارة الرقابة الغذائية لكل مؤسسة غذائية.

وأضاف الطاهر أن من بين الشروط توفير برادات كافية وبأحجام مناسبة لضمان عدم حصول اكتظاظ في الأغذية، وعدم التأثير على كفاءة التبريد.

كما تضمنت الشروط توفير معدات تحضير الأغذية بالاستناد إلى نوع الأغذية المحضرة، فضلا عن توفير حوض غسيل مزدوج وبحجم يناسب حجم النشاط، الذي تتم ممارسته في المؤسسة.

واشترطت البلدية أيضاً أن تتم عمليات تحضير اللحوم المستخدمة للشاورما وتتبيلها داخل المؤسسة، أو في مؤسسة غذائية مرخصة.